Dokumen ini berisi pedoman teknis penyelenggaraan Unit Fermentasi Biji Kakao (UFBK) sebagai bagian dari Gerakan Nasional Peningkatan Produksi dan Mutu Kakao. Pedoman ini menjelaskan tahapan fermentasi yang benar, standar kualitas biji kakao, manajemen unit fermentasi, serta pembinaan petani untuk menghasilkan biji kakao berkualitas ekspor. Selain itu, buku ini memberikan tata cara penanganan pa…