Text

Kerupuk dari Nasi Aking (Gendar)

---

Buku "Kerupuk dari Nasi Aking (Gendar)" oleh Eko Purwaningsih menyajikan panduan praktis dan inovatif mengenai pemanfaatan nasi aking (sisa nasi yang dikeringkan) sebagai bahan baku utama pembuatan kerupuk gendar. Karya ini menyoroti potensi limbah pangan untuk diolah menjadi produk bernilai ekonomis tinggi. Pembahasan meliputi prinsip dasar pengolahan kerupuk, mulai dari pemilihan bahan baku, tahap persiapan nasi aking (gendar), formulasi adonan, hingga teknik pencetakan, pengeringan, dan penggorengan yang optimal. Buku ini tidak hanya berfungsi sebagai resep, tetapi juga menjelaskan aspek higiene dan sanitasi serta tips untuk meningkatkan kualitas dan daya simpan produk. Buku ini sangat relevan bagi praktisi industri pangan skala rumah tangga, mahasiswa teknologi pangan, dan siapa pun yang tertarik pada pengembangan produk diversifikasi pangan dan zero waste.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.9 EKO k

Penerbit

Jakarta : AZKA PRESS., 2006

Deskripsi Fisik

15x21;60hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-744-473-2

Klasifikasi

664.9

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan I

Subjek

Kerupuk Gendar — Nasi Aking — Diversifikasi Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Eko Purwaningsih

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar