Text

PENGEMASAN & PENYIMPANAN BAHAN PANGAN

---

Buku Pengemasan & Penyimpanan Bahan Pangan membahas prinsip dan teknik dalam menjaga mutu serta keamanan produk pangan melalui proses pengemasan dan penyimpanan yang sesuai standar. Di dalamnya dijelaskan fungsi pengemasan, jenis-jenis bahan kemasan (plastik, kertas, kaca, logam, dan biodegradable), serta pemilihan kemasan yang tepat sesuai karakteristik produk. Selain itu, buku ini menguraikan faktor-faktor yang mempengaruhi daya simpan pangan seperti suhu, kelembapan, cahaya, dan aktivitas mikroba, serta metode penyimpanan yang efektif termasuk sistem pendinginan, pembekuan, dan penyimpanan atmosfer terkendali. Dengan pendekatan teoritis dan praktis, buku ini menjadi panduan bagi mahasiswa, pelaku industri pangan, dan UMKM dalam memastikan produk tetap aman, berkualitas, dan memiliki umur simpan lebih panjang.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.09 HEN p

Penerbit

YOGYAKARTA : Graha Ilmu., 2013

Deskripsi Fisik

27cm ; xii + 184 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-262-077-8

Klasifikasi

664.09

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan I

Subjek

bahan pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

IR. HJ. HENNY KRISSETIANA HENDRASTY, M.P

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar