Text

PEDOMAN PASCA PANEN HASIL PERKEBUNAN: PENGOLAHAN PASTA COKELAT

---

Buku "PEDOMAN PASCA PANEN HASIL PERKEBUNAN: PENGOLAHAN PASTA COKELAT" yang diterbitkan oleh Direktorat Jenderal Perkebunan, Departemen Pertanian, berfungsi sebagai panduan teknis operasional (Standard Operating Procedure) untuk meningkatkan mutu dan nilai tambah biji kakao. Pedoman ini menguraikan secara rinci langkah-langkah kritis dalam proses pascapanen kakao, mulai dari tahapan fermentasi, pengeringan, dan sortasi biji, hingga proses utama pengolahan biji kakao menjadi pasta cokelat (cocoa liquor). Pembahasan ditekankan pada pengendalian kualitas, penggunaan peralatan yang tepat, dan teknik-teknik untuk memastikan produk akhir memenuhi standar industri (food grade) dan siap diolah lebih lanjut menjadi berbagai produk turunan cokelat. Karya ini sangat relevan bagi manajer perkebunan, pengolah kakao, dan penyuluh pertanian.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

631.5 PED p

Penerbit

Jakarta : Direktorat Jendral Perkebunan., 1996

Deskripsi Fisik

16,1x21,4;24hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

631.5

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan I

Subjek

Teknologi Pascapanen Kakao — Pengolahan Pasta Coke

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Direktorat Jendral Perkebunan

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar