Text

COKELAT PENGOLAHAN HASIL DAN ASPEK EKONOMINYA

---

Buku Cokelat: Pengolahan Hasil dan Aspek Ekonominya membahas secara komprehensif proses pengolahan biji kakao menjadi berbagai produk cokelat bernilai tambah, mulai dari fermentasi, pengeringan, pemanggangan, penggilingan, hingga formulasi produk akhir. Selain aspek teknis, buku ini mengulas standar mutu, penanganan pascapanen, serta teknologi modern yang meningkatkan efisiensi dan kualitas produksi. Di sisi lain, buku ini menyoroti aspek ekonomi kakao dan cokelat, termasuk struktur pasar, rantai pasok, analisis biaya dan keuntungan, peluang usaha, hingga prospek industri cokelat lokal dan global. Dengan pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini menjadi rujukan penting bagi petani, pengolah, pelaku usaha kecil-menengah, serta pembaca yang ingin memahami potensi besar industri cokelat secara menyeluruh.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

633.7 HAT c

Penerbit

YOGYAKARTA : KANISIUS (Anggota IKAPI)., 1992

Deskripsi Fisik

24cm ; + 130 hlmn

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-413-847-9

Klasifikasi

633.7

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan I

Subjek

cokelat

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

IR. HATTA SUNANTO, B.SC, M.S

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar