Text

KECAP BENGUK

---

Kecap benguk merupakan salah satu produk olahan tradisional Indonesia yang dibuat dari biji benguk (Mucuna pruriens), sejenis tanaman polong-polongan yang memiliki kandungan protein tinggi. Produk ini menjadi alternatif kecap kedelai karena bahan bakunya lebih mudah didapat dan memiliki cita rasa khas yang gurih serta sedikit manis. Proses pembuatan kecap benguk meliputi beberapa tahap, yaitu perendaman dan perebusan biji benguk untuk menghilangkan racun alami, fermentasi menggunakan mikroorganisme tertentu, pemasakan dengan gula merah dan rempah, serta penyaringan dan pengemasan. Kualitas kecap benguk dipengaruhi oleh lamanya fermentasi dan kebersihan bahan yang digunakan. Selain memiliki potensi sebagai produk pangan lokal yang bernilai ekonomi, kecap benguk juga berkontribusi dalam diversifikasi pangan berbasis bahan lokal. Dengan inovasi pengolahan yang higienis dan kemasan menarik, kecap benguk dapat dikembangkan menjadi produk unggulan daerah yang mendukung kemandirian pangan masyarakat.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.58 HAR k

Penerbit

YOGYAKARTA : Kanisius., 2000

Deskripsi Fisik

54hlm;19;12,5cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-672-490-1

Klasifikasi

664.58

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan I

Subjek

pengelolaan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

HARYOTO

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar