Buku ini mengulas teknik budi daya tanaman ganyong—tanaman umbi potensial sebagai sumber karbohidrat alternatif—mulai dari pemilihan bibit, pengelolaan lahan, perawatan, hingga panen. Selain itu, buku ini membahas berbagai metode pascapanen seperti pencucian, pengeringan, pengolahan tepung, serta pemanfaatan ganyong untuk pangan dan industri.